La lecitina comercial es una mezcla de fosfáticos insolubles en acetona. Se presenta como unsSemilíquido viscoso de color pardo claro a oscuro, de olor característico. Insoluble en acetona. Parcialmente soluble en agua; soluble en cloroformo y benceno. No tóxico.
En la industria de alimentos, como emulsionante, dispersante, humectante, penetrante y antioxidante; también en margarinas, chocolates y caramelos.
En la industria de los cosméticos como emulsificante para la fabricación de cremas y jabones.
En pinturas, piensos y tintas de imprenta.Agente de mezclado en aceites y resinas, y como lubricante en fibras textiles.
En las industrias del plástico (desmoldante), caucho, petróleo (perforación, gasolina de plomo).
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