Cristales incoloros transparentes o polvo cristalino, de fino a granular; inodoro, tiene sabor ácido y es estable al aire, soluble en agua, alcohol y éter.
Secuestrante, bebidas efervescentes, preparaciones de levadura, ésteres de frutas, acidulante en alimentos, cerámica, productos químicos, industria textil, coloreado de metales.
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