La polidextrosa es de color blanco crema, en polvo o granular.
La Polidextrosa, por su característica de bajas calorías, alta solubilidad en agua, alta capacidad hidroscopia, limpidez de la solución, reducir el punto de congelación, reducir la grasa, no carear los dientes; la Polidextrosa es comúnmente usada como un sustituto del azúcar, almidón y grasa, en tortas y queques comerciales, helados light, yogurt, dulces, mezclas para postres, gelatinas, postres congelados, budines y postres salados.
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