Es un almidón de maíz, modificado para mejorar la característica de formación de geles y fluidez de la pasta. Químicamente es un carbohidrato grado alimenticio, exento de sustancias tóxicas o nocivas. Se presenta en forma de polvo blanco de olor y sabor característicos. Tiempo de Vida útil 9 meses. La característica más importante consiste en que cuando se cocina en agua a temperaturas por encima de 70 ºC se obtienen pastas de menor viscosidad.
En confitería, para la producción de gomitas con sabor a frutas, recubrimiento de pastillas o gomas de mascar (chicles). Aporta textura en la producción de arequipes "Manjar blanco" y bocadillo tipo "maqueta"
Bodega cubierta, seca y ventilada. Producto sobre estibas
Colombia
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