El mercado de lácteos alternativos ha ganado popularidad por sus beneficios, principalmente en aspectos como la salud...
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Cada vez más y más personas deciden dejar de tomar o reducir el consumo de lácteos por cuestiones de intolerancia a la lactosa, alergias, hábitos alimenticios o principios éticos, por ejemplo. ¿Pero qué dice la ciencia al respecto? ¿Qué alternativas existen?
¿DE QUÉ ESTÁ COMPUESTA LA LECHE?
La leche de vaca es un alimento muy complejo:
100 g de leche de vaca contienen…
87 g de agua
3 g de proteína
4 g de grasa (de los cuales aproximadamente un 50% se tratan de ácidos grasos saturados como el ácido palmítico, alrededor de un 25% son ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, y el resto son ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico)
5 g de carbohidratos (principalmente lactosa)
Vitaminas como A, B1, B2, B3, B5, B6; biotina, ácido fólico, B12, C, D, E y K.
Minerales como el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo, el azufre y el cloruro.
Oligoelementos como el hierro, el cobre, el zinc, el manganeso, el flúor y el yodo.
¿QUÉ CAUSA ALERGIAS Y SENSIBILIDAD A LA LECHE?
Hay una diferencia entre tener alergia a la leche y a los lácteos, y ser intolerante a la lactosa. Cuando se habla de intolerancia, el problema es la lactosa. Mientras que las alergias son una reacción a ciertas proteínas que contiene la leche. Entre los alérgenos que se encuentran en la leche destacan la caseína, la beta-lactoglobulina y la alfa-lactalbúmina. El cuerpo reacciona combatiendo proteínas inofensivas, por lo que se crean síntomas alérgicos
Es por esto que traemos algunas alternativas:
1. LECHE DE COCO
2. LECHE DE ALMENDRAS
4. BEBIDA DE AVENA
5. BEBIDA DE SOJA
¿DE QUÉ ESTÁ COMPUESTA LA LECHE?
La leche de vaca es un alimento muy complejo:
100 g de leche de vaca contienen…
87 g de agua
3 g de proteína
4 g de grasa (de los cuales aproximadamente un 50% se tratan de ácidos grasos saturados como el ácido palmítico, alrededor de un 25% son ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, y el resto son ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico)
5 g de carbohidratos (principalmente lactosa)
Vitaminas como A, B1, B2, B3, B5, B6; biotina, ácido fólico, B12, C, D, E y K.
Minerales como el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo, el azufre y el cloruro.
Oligoelementos como el hierro, el cobre, el zinc, el manganeso, el flúor y el yodo.
¿QUÉ CAUSA ALERGIAS Y SENSIBILIDAD A LA LECHE?
Hay una diferencia entre tener alergia a la leche y a los lácteos, y ser intolerante a la lactosa. Cuando se habla de intolerancia, el problema es la lactosa. Mientras que las alergias son una reacción a ciertas proteínas que contiene la leche. Entre los alérgenos que se encuentran en la leche destacan la caseína, la beta-lactoglobulina y la alfa-lactalbúmina. El cuerpo reacciona combatiendo proteínas inofensivas, por lo que se crean síntomas alérgicos
Es por esto que traemos algunas alternativas:
1. LECHE DE COCO
2. LECHE DE ALMENDRAS
4. BEBIDA DE AVENA
5. BEBIDA DE SOJA
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